고구마 몽블랑에 이어 고구마로 만든 간식 2탄~^^
고구마와 크림치즈의 환상적 조화, 고구마치즈케이크.
(책 김영모의 치즈케이크 컬렉션 레시피 참고)

재료 : 고구마(250g), 크림치즈(180g), 꿀(65g), 계핏가루(1ts), 카스테라
+ 토핑 : 달걀 노른자(1개), 인스턴트 커피가루(0.5ts)

1. 찐 고구마는 껍질을 벗기고 뜨거울 때
굵은 체에 한 번 내려 잘 저어 부드럽게 만들고,

2. 크림치즈를 넣고 잘 섞어주고,

3. 꿀, 계핏가루를 넣고 핸드믹서나 거품기로 잘 섞어주고,

4. 틀에 맞춰 카스테라를 재단해서 잘라 넣고
시럽을 고루 발라주고,

+ 시럽 만들기 : 물(50g), 설탕(35g), 럼주(1)를 끓인 뒤 차갑게 식혀 준비한다.
시럽 대신 과일통조림 국물을 이용하거나 커피 시럽을 이용해도 o.k.

5. 4에 만들어놓은 3을 채운 뒤 윗면을 평평하게 고르고,

6. 체에 한 번 내린 달걀 노른자에 커피가루를 넣고 커피 알갱이가
 완전히 녹도록 잘 저어준 뒤에
5위에 솔을 이용해서 잘 펴바르고,

7. 포크로 일정한 모양을 주어도 좋고,
젓가락 등을 이용해서 취향껏 윗면을 장식한 뒤에
170도로 예열된 오븐에서 45분 구워주면~

완성~^0^

시식평가 : 달걀 노른자와 커피가루를 섞은 토핑 덕분에
그림이나 메세지를 쓰기 딱 좋은 케이크.ㅎ
축하할 일 있을 때나 고마운 분께 선물할 때 좋을 듯.^^

그림이나 메세지를 쓰기 싫다면 토핑바르고
포크로 둥글게 선을 만들어도 좋고, 물결무늬를 만들어도 좋고
윗면은 그야말로 취향껏.

구운 뒤 틀에서 분리한 뒤 차갑게 식혀 먹는데
그 맛은....짜장우유가 내가 만들어준 케이크 중 단연 최고라고 손꼽았지..
물론 그녀가 고구마, 치즈, 계핏가루에 열광하는 녀석이기에 더 그렇겠지만
녀석이 돈 줄 테니 한 판 만들어달라고 요청한 것은 처음.ㅎ

설탕이 들어가지 않아 아이들 간식으로도 좋고
많이 달지 않아 어른들 간식으로도 좋고.^^

잘 구워진 고구마치즈케이크 한 조각을 잘라
향긋한 커피 한 잔과..
생각만해도 미소가 절로 지어지는 순간..^^

고구마 몽블랑과 들어가는 재료는 비슷한데 맛은 완전 다르니
재료 같이 준비해서 함께 만들어봐도 좋아요.^^