냉장고에서 굴러다니던 사과.
아뿔싸..안쪽에 있어서 있는 걸 몰랐네.
만져보니 약간 푸석푸석하니 그냥 먹기엔 맛이 없을 듯해서 바로 타르트로 변신.^^;
재료 : 사과(1개)
** 타르트 반죽 : 버터(80g), 슈거파우더(25g), 달걀 노른자(1개),
우유(2ts), 박력분(130g)
** 필링 : 버터(40g), 설탕(40g), 바닐라에센스(1/2ts), 달걀(20g),
아몬드파우더(40g), 박력분(15g)
** 사과조림 : 사과(60g), 레몬즙(1TS), 설탕(5g)
* 타르트반죽하기
1. 푸드프로세서에 분량의 타르트반죽을 넣고 반죽해서
한덩이로 뭉쳐 냉장고에서 2시간 휴지시키고,
** 필링만들기
2. 사과(60g)은 껍질을 까서 믹서에 간 뒤에 레몬즙, 설탕을 넣고
약한 불에 올려 졸인 뒤 식혀주고,
** 주서기에 넣고 갈아줘도 좋지만 씹히는 맛을 원한다면
사진처럼 과육이 조금 있도록 갈아주세요.^^
5. 실온에 두어 말랑해진 버터를 잘 풀어주다
설탕을 넣고 섞어주고,
6. 달걀을 고무주걱으로 가볍게 섞어준 뒤에
바닐라에센스를 넣어주고,
** 바닐라에센스가 없다면 생략가능
7. 박력분, 아몬드파우더를 체로쳐서 넣고 가볍게 섞어주고,
8. 4에서 졸여놓은 사과를 넣어 섞어주고,
9. 3의 반죽을 밀대로 밀어 팬에 재단해 넣고 포크로 바닥에 구멍을 내주고,
8에서 만든 필링을 평평하게 펴주고,
10. 사과를 얇게 썰어 9위에 돌려 얹고
200도로 예열된 오븐에서 40~45분 구워주면~
** 취향에 따라 사과 위에 계핏가루를 살짝 부려줘도 좋아요.^^
완성~^0^
시식평가 : 먹을 시기를 조금 놓친 사과 맛있게 먹기.^^
제철과일 때문에 자꾸 우선순위에 밀려나 비록 푸석해졌지만
우리집 냉장고에 들어온 거 한 알도 그냥 버릴 순 없지.ㅎㅎㅎ
사과 얇게 슬라이스해서 올려줄때
갈변이 걱정된다면 레몬즙을 조금 뿌려주면 갈변현상도 막을 수 있고
좀 더 새콤한 애플타르트.
사과를 직접 갈아서 넣어줘서 필링이 조금 더 부드러운 느낌.
물론 사과향도 더 진하게 풍기고^^
뜨거울 때 바닐라아이스크림을 올려서 함께 먹어도 좋고
차가운 상태에서 우유와 함께 먹어도 좋고~
사과를 갈아넣은 - 애플타르트
