행사가 많고 선물할 곳이 많은 5월.
고마운 마음을 표현하고싶다면..
앞으로 다가올 어버이 날, 스승의 날엔 직접 만든 상투과자 어떠세요?^^

재료 : 흰 앙금(800g), 연유(50g), 분유(7g),
단호박가루(1ts), 복분자가루(1ts), 코코아가루(1ts), 녹차가루(1ts)

1. 흰 앙금은 부드럽게 풀어준 뒤
연유와 분유를 넣어 잘 섞어주고,

+ 연유와 분유가 없다면 물엿(1TS) , 생크림(1TS)로 대체해도 O.K.
++ 흰 앙금과 천연가루는 홈베이킹 온라인쇼핑몰에서 구입가능해요.^^

2. 1을 200g씩 4등분하여 각각 코코아가루, 복분자가루,
녹차가루, 단호박가루를 넣어 잘 섞어주고,

3. 짜주머니에 상투과자 깍지를 끼우고 반죽을 담아 짠 뒤
170도로 예열된 오븐에서 15~20분 구워주면~

완성~^0^

시식평가 : 천연가루로 색을 내서 은은하고 예쁜 4가지 색상의 상투과자 완성.^^
취향에 따라 딸기가루, 자색고구마가루 등
다른 천연가루를 선택해서 넣으면 얼마든지 여러 색의 상투과자도 가능.

맛이야 밖에서 사먹는 것과는 비교도 되지않지.ㅎㅎ

 흰 앙금, 상투과자 깍지, 천연가루 등이
시중에서 구하기는 조금 힘들지만..
웬만한 홈베이킹 쇼핑몰에서는 모두 구입할 수 있으니 걱정 할 것 없고,
재료만 준비되면 초보라도 가장 쉽고 성공적으로 만들 수 있는 메뉴.

특히 어르신들께서 좋아하시니
선물로 준비해보는 것도 좋을 듯.^^

상투과자는 책 '파란달의 빵타지아'를 참고해서 만든 것인데
선물할 곳이 있어 어찌 담을까 고민하다
포장법도 좋은 tip이 있길래 응용.^^;

초콜릿 박스에 유산컵을 담고 색색 상투과자를 하나하나 채웠더니
하나하나 모양도 망가지지않고 좋은듯.

+ 위 레시피대로 하면 이런 초콜릿 상자 4~5개는
채울 분량이 나오니 참고해주세요.

고운 색의 달콤한 - 색색 상투과자

+ 그 날 선물로는 이렇게 상투과자 한 상자와
색색양갱 한 상자, 3종류의 파운드케이크 한 상자를 함께.

파운드케이크도 초콜릿칩 파운드케이크, 무화과파운드케이크, 녹차 밤 파운드케이크로
나름 색을 맞춰서 준비..^^;

준비하는데 너무 바빠 파운드케이크는 미처 레시피 정리를 못했지만..
자르고 남은 것 조금씩 먹어보니 무화과파운드케이크 맛있더만.
나중에 꼭 레시피 정리 다시 한 번..으흣.

겨울 동안 박스째로 사놓고 먹었던 고구마.
싼 가격으로 한 송이씩 사놓고 먹는 바나나.
먹다 좀 시들해졌을 때는 둘이 만나 멋진 디저트로~^-^

재료 : 고구마(400g), 생크림(200ml), 꿀(2TS), 카스테라
** 커스터드 크림 : 달걀 노른자(3개), 설탕(60g), 우유(250g),
박력분(20g), 바닐라 에센스(0.5 ts), 버터(10g)
++ 캬라멜 바나나 : 바나나(2개), 설탕(5g), 꿀(5g), 버터(10g), 럼주(10cc)

1. 찐 고구마는 껍질을 벗기고 뜨거울 때
굵은 체에 한 번 내려 잘 저어 부드럽게 만들고,

3. 커스터드 크림을 만들고,

+ 전자렌지로 간단하게 커스터드 크림 만들기
: http://blog.naver.com/oz29oz/130022286122

4. 2에 커스터드크림(150g)을 넣어 잘 섞어주고,

5. 바나나는 껍질을 벗기고 4등분하고,

6. 팬에 설탕과 꿀을 넣고 끓이다 캐러멜색으로 변하면 버터를 넣고,

7. 6이 끓으면서 진한 캐러멜색이 되면 바나나를 넣고
앞 뒤로 자작하게 조린 뒤 럼주를 넣어주고,

+럼주 없으면 생략o.k.

8. 틀에 맞춰 카스테라를 재단하여 아래 깔아준 뒤
4에서 만든 고구마 크림 반을 넣고 평평하게 고르고,

9. 조린 바나나를 올린 뒤 카스테라를 한 번 더 깔아주고
나머지 고구마크림으로 덮어 윗면을 정리한 뒤 냉동실에서 1시간 굳히고,

10. 생크림(200g)을 휘핑해서 윗면을 고루 펴바른 뒤에
고구마크림과 바나나 등으로 장식해주면~

완성~^0^

시식평가 : 윗면엔 생크림 휘핑한 것과 고구마 으깬 것을 섞은 뒤
깍지를 끼운 짜주머니에 넣고 둥글게 짜주고 레몬즙에 담갔던 바나나로 장식.

고구마와 바나나의 맛이 부드럽게 얼마나 잘 어울리는지.^^
여기에 캬라멜로 조려서 달콤한 맛과 향까지 더하니
고구마케이크의 업그레이드 버전이랄까. 으흣.

겨울동안 영양 간식이었던 고구마가 이제 좀 시들해져서
요즘 케이크로 파이로 만들어먹고 있는 중.ㅎ

이렇게 만들어놓으면 고구마가 듬뿍 들어가서 그런지
커피와 함께 정말 든든하고 맛있는 간식으로.^^

잘라보면 이런 느낌.

안쪽에 캬라멜로 조린 바나나를 꽉 채워서

보기만해도 달콤하구만. 으흣.

먹다남으면 냉장실..좀 오래 보관하고싶으면 냉동실.

해동되면 바로 만든 것처럼 다시 부드러워지니

보관하기에도 좋은 케이크.^^

오늘 커피 한 잔과
고구마 캬라멜바나나 케이크 한 조각 어떠세요?^^

업그레이드 고구마케이크 - 고구마 캬라멜바나나 케이크

얼마남지않은 발렌타인데이.
올해는 설날과 날짜가 겹쳐서 그냥 넘어갈까...했지만
그러기엔 또 조금 아쉬워서 살짝 미리 맛 본 발렌타인데이.^^;;
딸기, 블루베리, 코코넛을 입힌 세가지 로쉐초콜릿으로 사랑전하기~ㅎㅎ

재료 : 요구르트 초콜릿(300g), 아몬드(50g), 크레페조각(50g),
딸기 다이스(10g), 블루베리 다이스(10g), 코코넛 후레이크(50g)

+ 재료는 이홈베이킹 로쉐초콜릿만들기 세트 이용했습니다.^^

1. 요구르트 초콜릿(240g)은 중탕으로 녹여주고,

2. 아몬드는 잘게 다져서 준비하고,

3. 중탕으로 녹인 초콜릿에 잘게 다진 아몬드, 크레페조각을 넣어 잘 섞은 뒤에
볼째 찬물에 담가 온도를 낮추고,

4. 3의 초콜릿이 식으면서 약간 굳어지면 적당량 떼어내
손으로 경단만들듯이 둥글게 굴리며 모양을 만들어주고,
(24개 분량)

5. 남은 요구르트 초콜릿(60g)을 중탕으로 녹인 뒤에
4를 넣어서 겉면만 살짝 코팅해주고,

6. 5를 코코넛 후레이크, 딸기다이스, 블루베리다이스에 굴려주면~

완성~^0^

시식평가 : 세 가지 맛, 세 가지 향, 세 가지 모양의 로쉐초콜릿.^^
딸기는 달콤함을 블루베리는 상큼함을 코코넛은 고소함을 진하게~
그리고 안의 초콜릿은 요구르트 맛이 은은하게 감돌면서
크레페조각과 아몬드가 씹히면서 얼마나 고소하고 달콤한지 >.<

난 초콜릿에 아몬드, 크레페조각을 넣은 뒤 초콜릿 코팅하고 딸기 등등을 묻혔지만
요구르트 초콜릿100g 씩에 아몬드, 크레페조각과 함께
딸기, 블루베리, 코코넛을 각각 넣어서 함께 뭉치면 만들기는 좀 더 편해질듯.

좀 이르긴하지만 미리 정군에게 초콜릿을 만들어주니
그의 행복한 얼굴이라니.
올해는 기대안한다더니...만들어주니 좋아하더구만.ㅋ^^;;

안의 초콜릿은 같지만 겉이 달라서 골라먹는 재미가 쏠쏠.ㅎ

그리고 초콜릿 포장은 유산지 컵에 담아, 함께 온 하트 상자에 담아서
뚜껑을 덮고 리본으로 묶은 뒤 종이백에 담아주기.

달콤한 초콜릿만큼 달콤한 사랑이 전해졌을까나~ㅎㅎ^^;;

달콤한 사랑을 전하세요 - 3가지 맛 로쉐초콜릿

고구마 몽블랑에 이어 고구마로 만든 간식 2탄~^^
고구마와 크림치즈의 환상적 조화, 고구마치즈케이크.
(책 김영모의 치즈케이크 컬렉션 레시피 참고)

재료 : 고구마(250g), 크림치즈(180g), 꿀(65g), 계핏가루(1ts), 카스테라
+ 토핑 : 달걀 노른자(1개), 인스턴트 커피가루(0.5ts)

1. 찐 고구마는 껍질을 벗기고 뜨거울 때
굵은 체에 한 번 내려 잘 저어 부드럽게 만들고,

2. 크림치즈를 넣고 잘 섞어주고,

3. 꿀, 계핏가루를 넣고 핸드믹서나 거품기로 잘 섞어주고,

4. 틀에 맞춰 카스테라를 재단해서 잘라 넣고
시럽을 고루 발라주고,

+ 시럽 만들기 : 물(50g), 설탕(35g), 럼주(1)를 끓인 뒤 차갑게 식혀 준비한다.
시럽 대신 과일통조림 국물을 이용하거나 커피 시럽을 이용해도 o.k.

5. 4에 만들어놓은 3을 채운 뒤 윗면을 평평하게 고르고,

6. 체에 한 번 내린 달걀 노른자에 커피가루를 넣고 커피 알갱이가
 완전히 녹도록 잘 저어준 뒤에
5위에 솔을 이용해서 잘 펴바르고,

7. 포크로 일정한 모양을 주어도 좋고,
젓가락 등을 이용해서 취향껏 윗면을 장식한 뒤에
170도로 예열된 오븐에서 45분 구워주면~

완성~^0^

시식평가 : 달걀 노른자와 커피가루를 섞은 토핑 덕분에
그림이나 메세지를 쓰기 딱 좋은 케이크.ㅎ
축하할 일 있을 때나 고마운 분께 선물할 때 좋을 듯.^^

그림이나 메세지를 쓰기 싫다면 토핑바르고
포크로 둥글게 선을 만들어도 좋고, 물결무늬를 만들어도 좋고
윗면은 그야말로 취향껏.

구운 뒤 틀에서 분리한 뒤 차갑게 식혀 먹는데
그 맛은....짜장우유가 내가 만들어준 케이크 중 단연 최고라고 손꼽았지..
물론 그녀가 고구마, 치즈, 계핏가루에 열광하는 녀석이기에 더 그렇겠지만
녀석이 돈 줄 테니 한 판 만들어달라고 요청한 것은 처음.ㅎ

설탕이 들어가지 않아 아이들 간식으로도 좋고
많이 달지 않아 어른들 간식으로도 좋고.^^

잘 구워진 고구마치즈케이크 한 조각을 잘라
향긋한 커피 한 잔과..
생각만해도 미소가 절로 지어지는 순간..^^

고구마 몽블랑과 들어가는 재료는 비슷한데 맛은 완전 다르니
재료 같이 준비해서 함께 만들어봐도 좋아요.^^

바야흐로 귤의 계절~^^

먹기도 편하고 새콤달콤 맛있어서 요즘 많이 먹게 되는 귤.
그냥 먹기에도 좋지만 잼을 만들어두면 얼마나 맛있는지.^^
우리땅에서 건강하게 키운 귤껍질도 넣어서 귤 마멀레이드 만들기~

재료 : 귤(12개, 약 80g), 설탕(40g), 레몬즙(4)

 

1. 귤은 소금으로 한 번 문질러 씻은 뒤
끓는 물에 소금을 넣고 귤을 데쳐
바로 찬물에 담가 헹궈주고,

2. 귤 껍질을 벗겨 칼로 안 쪽 하얀 속껍질을 저며낸 뒤
얇게 채썰어 준비하고,

3. 채썬 껍질은 찬물에 20분 이상 담가 쓴 맛을 우려내고,

4. 귤 알맹이는 믹서에 곱게 갈아주고,

5. 냄비에 곱게 간 귤 과육, 설탕, 레몬즙을 넣고 약한 불에서 끓여주고,

6. 5가 끓으면 거품을 걷어내고 채썬 껍질을 넣어
약한 불에서 저어주면서 1시간~1시간 20분간 걸쭉해지도록 끓이면~

+ 끓일 때 올라오는 거품은 계속 걷어주세요.

완성~^0^

시식평가 : 봄엔 딸기로 여름엔 포도로 겨울엔 귤로 잼 만들기.^^;

그 계절에 가장 맛있는 과일로 잼을 만들어서
 출출할 때 빵이나 크래커와 함께 먹으면 얼마나 좋은지.

게다가 신선하고 좋은 재료만 쓰고
방부제나 다른 첨가제 들어가지 않으니 안심하고 더 맛있게.^^

마멀레이드는 껍질을 넣는 것이기 때문에
귀찮더라도 껍질 전처리를 잘 해주는 것이 중요.
그리고 다 만든 잼을 유리병에 담을 땐
유리병을 끓는 물로 소독해서 물기를 완전히 제거해서 사용하기.

간식으로 먹기에도
예쁜 병에 담아 고마운 분께 선물로 드리기에도
너무나 좋은 반짝반짝 귤 마멀레이드.^^

새콤달콤 - 귤 마멀레이드