봄빛을 닮은 상큼한 딸기무스케이크.
요즘 딸기가 꽤 가격이 내렸으니 딸기철이 가기 전에 .^^

재료(18cm 원형무스틀 기준) :
딸기(300g), 설탕(80g), 판젤라틴(10g), 생크림(300cc), 레몬즙(1TS)
** 생크림(100g), 슈거파우더(10g)
** 시트 : 달걀흰자(100g), 설탕(30g), 아몬드파우더(60g),
박력분(15g), 슈거파우더(60g)

** 시트 만들기

1. 달걀 흰자를 거품기로 잘 풀어주다 설탕을 2~3회 나눠 넣은뒤
뾰족하게 뿔이 올라오도록 단단하게 거품을 내고
박력분, 아몬드가루, 슈거파우더를 체로 쳐서 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어주고,

2. 짜주머니에 넣고 원형으로 짜서 시트 2개를 만들어
180도로 예열된 오븐에서 10분 구워주고,

3. 생크림(100g)에 슈거파우더(10g)을 넣고 뾰족하게 뿔이 올라오도록 거품을 내준 뒤
팬 위에 랩을 깔고 거품 낸 생크림을 조금 부어 편뒤 빗모양의 카드로 긁어 줄무늬를 만들고,

** 빗모양 카드 만들기 : 다회용 플라스틱 접시 가운데 둥근 부분만 오려낸 뒤 반으로 잘라
0.5cm 간격으로 홈을 그려 따라 오려주면 집에서도 간편하게 만들 수 있어요.^^

4. 무스띠에도 3에서 마찬가지로 생크림을 부어주고 빗모양 카드로 긁어서 모양을 내준 뒤에
무스틀에 맞춰 넣고 3 위에 무스틀을 얹어 냉동실에서 넣어 굳혀주고,

5. 딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 딴 뒤에 믹서에 갈아
냄비에 설탕과 함께 넣고 15분 정도 끓여주고,

6. 5를 볼에 옮겨 담고 찬물에 불린 젤라틴을 꼭 짜서 넣어 잘 섞어준 뒤에
레몬즙을 넣어 섞고 찬물 위에서 식혀주고,

** 젤라틴 넣기 전 딸기퓌레를 50ml정도 남겼다가 나중에 시럽으로 써주세요.^^

7. 생크림을 휘핑해서 6에 3번에 나눠 섞어주고,

8. 냉동실에 굳힌 4안에 7을 짜주머니에 채워 짜 넣어주고,

9. 2에서 구운 시트에 5에서 만든 딸기퓌레를 발라 넣어주고,

** 만든 시트 대신에 시판되는 카스테라를 잘라 넣어줘도 o.k.^^

10. 나머지 딸기무스를 짜넣은 뒤에 씻어 물기를 제거한 딸기를 하나씩 넣어준 뒤에
시럽을 바른 시트를 덮어 준 뒤에 냉동실에서 굳히면~

완성~^0^

시식평가 : 좀 서두르느라 생크림 줄무늬를 짜넣고 냉동실에서 좀 덜 얼렸더니
윗면이 좀 망가졌지만;;;;; 그래도 옆 면은 반듯한 줄무늬..^^

설명이 복잡하고 어려워보이지만..사실 해보면 생각보다 어렵지않고
특이한 모양에 기분까지 좋아지는 딸기무스케이크.^^

좀 더 부드러운 맛을 원한다면 2g 정도 더 줄여도 좋을 듯.

잘라보면 이런 느낌.

시판퓌레가 있다면 퓌레를 이용해도 좋지만..
요즘같이 딸기가 제철일때는 딸기를 직접 갈아 만드는 것도 꽤 좋은 듯.

연하게 내린 홍차 한 잔과 상큼한 딸기무스케이크.
봄빛을 닮은 여유로운 티타임~^^

** 이건 2006년도에 만들었던 단호박무스케이크.
단호박으로 무스를 만들어 채워도 꽤 귀여운 줄무늬데코..으흣.^^