요즘 어쩐지 조개에 버닝하는..ㅎㅎ^^;;;;
모시조개로 맛을 낸 깔끔하고 담백한 스파게티, 봉골레 스파게티.^^

재료(2인분) : 스파게티(1줌), 모시조개(16개), 마늘(6쪽), 다진 파슬리(3)
** 소스 : 올리브오일(2), 모시조개 삶은 물(1/2컵), 화이트 와인(4),
마른 붉은 고추(2개), 소금, 후춧가루

1. 모시조개는 해감시켜 깨끗이 씻어, 냄비에 물과 함께 넣어 팔팔 끓인 뒤
모시조개가 입을 열면 체에 밭쳐 국물을 거르고,

** 모시조개 삶은 국물은 소스로 사용할 것이니 버리지말고 체에 걸러 준비해주세요.^^

2. 스파게티를 끓는 물에 삶은 뒤 물기를 빼서 준비하고,

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고,
납작하게 썬 마늘과 붉은 고추를 2분 정도 볶아주고,

4. 3에 모시조개를 넣고 볶다가 조개 삶은 물과 화이트 와인을 넣고
국물이 1/3으로 줄 때까지 끓여주고,

5. 삶은 스파게티 면, 다진 파슬리를 넣고
소금, 후춧가루로 간을 하며 잘 버무리면~

완성~^0^

시식평가 : 올리브오일과 모시조개 국물로 만든 깔끔한 봉골레 스파게티~
맛이 진한 토마토소스나 크림파스타도 좋지만,
이렇게 깔끔한 맛의 스파게티도 잃은 입맛 찾기엔 딱 좋지.^^

화이트 와인으로 요리할 땐 잡냄새를 잡아주고,
요리한 후엔 봉골레 스파게티와 함께 분위기 잡으면서 함께~
단, 단 맛이 강하거나 발포성이 있는 것보단
드라이한 화이트 와인을 사용해주는 것이 더 좋은 듯~^^

깔끔하고 담백한 - 봉골레 스파게티^^